Ba'Ghetto

La carta dei vini

Caratteristiche dei principali vitigni

Bianchi

CHARDONNAY
Aromi burrosi quando interviene la fermentazione malolattica, successiva a quella alcolica, che trasforma l’acido malico in acido lattico. Sentori di tostato e vaniglia derivano dall’affinamento nelle botti o barriques di quercia o rovere.
Aromi: mela verde, agrumi, ananas, papaia.

SAUVIGNON BLANC
Il più versatile dei vitigni bianchi, assume la definizione di fumé quando viene fermentato in botte, dà origine ad alcuni dei più rinomati francesi come il Sancerre e il Pouilly Fumé,
oltre ai Sauternes, nei quali viene normalmente miscelato con un vitigno amabile o addirittura dolce come il Sémillon.
Aromi: erbacei, spezie, agrumi, pesca, ananas.

SÉMILLON
Questo vitigno, solitamente utilizzato nei blend come per i grandi Bordeaux bianchi, da solo può dare ottimi vini, con aromi leggermente erbacei; con vendemmia tardiva e l’appassimento con la Botrytis Cinerea, può dar vita a grandissimi vini dolci. Nell’invecchiamento, in aggiunta agli aromi di base, acquista sentori di fogliame.
Aromi: fichi, melone, spezie leggere.

VIOGNIER
Molto aromatico, può essere amaro e spigoloso quando non perfettamente maturato, aggressivo e con nota alcolica troppo prominente quando lavorato oltre maturazione. Questo vitigno viene usato anche in blend con il rosso Syrah per aggiungere note agrumate e floreali.
Aromi: fiori, scorza di limone, pesca, albicocca.

PINOT GRIGIO
Leggero, non complesso e, nelle produzioni delle regioni europee Tre Venezie, Alsazia e Pfalz, senza note legnose o eccessivamente alcoliche.
Aromi: limone e cedro, pera, melone.

GEWÜRZTRAMINER
Vitigno alsaziano, prodotto con ottimi risultati anche in Trentino e Friuli, dà origine a vini
aromatici e speziati, sia secchi che dolci, da consumare giovani.
Aromi: pompelmo, litchi, fiori, talco.

MOSCATO
Ci sono moltissime varietà di moscato nel mondo. Fermentato secco, il bouquet è intensamente fruttato con sentori dolci. Può essere anche vinificato come spumante, dolce o leggero, oppure come vino intenso dolce, anche con fermentazione interrotta o fortificato.
Aromi: arancia, mandarino.

 

Rossi

CABERNET-SAUVIGNON
Il vitigno più nobile dei rossi, il più coltivato nel mondo, che, se miscelato ad altri vini rossi, dà origine ad esempio ai grandi Bordeaux e Supertuscan, ma anche a monovitigni giovani o barricati di invecchiamento. Vino solitamente pieno e con un tannino intenso.
Aromi: pepe nero, spezie, more, bacche, susine.

MERLOT
Versatile e meno intenso del Cabernet-Sauvignon, ma morbido e con una nota amabile che lo rende ingrediente ideale di grandi blends.
Aromi: ciliege mature, fragola, anguria, susine.

PINOT NERO
Vitigno originario della regione francese della Borgogna, indispensabile nei grandi champagne in abbinamento allo Chardonnay, vitigno solitamente volatile e fragile, che dà origine a vini rossi estremamente versatili che permettono la più ampia varietà di abbinamenti.
Aromi: barbabietole, ciliege acerbe, more, susine, foglie di pomodoro.

SANGIOVESE
Vitigno base del Chianti e del Brunello, leggero nel calore e con un’acidità pronunciata, spesso abbinato in blend al Cabernet-Sauvignon.
Aromi: anice, foglie di tabacco, frutti di bosco.

SYRAH/SHIRAZ
Molto versatile e variabile a seconda delle zone di coltivazione e dello stile impresso dagli enologi, può essere pieno e denso, come nei vini francesi (Hermitage e Côte-Rôtie) oppure leggero e fruttato come nei vini californiani ed australiani, nel nostro caso gli Shiraz Israelian, pur presentando una nota alcolica ben presente, si rivelano al palato delicati e mediamente tannici.
Aromi: more, lamponi, susine, pepe.

CABERNET FRANC
Anche questo vitigno è fondamentale per la creazione di grandi tagli bardolesi, mentre da solo è molto più tannico e terroso rispetto al Cabernet-Sauvignon, con a volte, note fortemente speziate e mentolate.
Aromi: violette, terra, olive nere, calle, mirtilli.

 

Vini bianchi italiani

Bartenura
Pinot Grigio delle Venezie
Moscato di Pavia IGT

Feudi di San Gregorio
Maryam Fiano di Avellino

Lucio Leuci
Vinea Electa Chardonnay

 

Vini bianchi israeliani

Barkan
Chardonnay Classic
Sauvignon Blanc Classic

Dalton
Safsufa Vineyards Chardonnay Sauvignon
Sauvignon Blanc Fumé

Galil Mountain
Avivim Viognier Chardonnay

Golan Heights Winery
Gamla Risling
Gamla Sauvignon Blanc
Gamla Chardonnay
Gamla Viognier-Chardonnay

Yarden Sauvignon Blanc
Yarden Mount Hermon White
Yarden Gewurztraminer
Yarden Chardonnay Odem
Yarden Viognier

 

Vini rossi italiani

Bartenura
Umbria Rosso
Ovadia Estates Rosso di Montepulciano

Cantina Giuliano
Chianti DOCG

Feudi di San Gregorio
Rosh Aglianico IGT

Lucio Leuci
Terra Guaniani Negroamaro Salento
Montele Rosso Salento
Primile Rosso Primitivo Salento

Monchiero
Barbera d’Alba DOC
Barolo DOCG

Terra di Seta
Chianti Classico DOCG

 

Vini rossi israeliani

Barkan
Cabernet Sauvignon Classic
Pinotage Classic
Merlot Classic
Shiraz Classic
Merlot Reserve

Dalton
Safsufa Vineyards
Cabernet Sauvignon Shiraz

Galil Mountain
Syrah
Alon Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Franc.
Ela
Yiron Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Jerusalem Hills
Reserve Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah

Golan Heights Winery
Golan Cabernet Sauvignon

Gamla Merlot
Gamla Pinot Noir
Gamla Sangiovese
Gamla Cabernet Sauvignon

Yarden Mount Hermon Red
Yarden Pinot Noir
Yarden Cabernet Sauvigno
Yarden Merlot
Yarden Syrah
Yarden Cabernet Sauvignon El Rom
2007 Yarden Katzrin
2003 Yarden Katzrin

Netofa
Domaine Netofa Red

 

Vini rosati Rose wines

Barkan
Mourvedre Classic Rosé

Galil Mountain
Rosé

 

Formati speciali

Domaine du Castel
Petit Castel Cabernes Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc., Malbec, Petit Verdot

Galil Mountain
Mountain Yron Cabernes Sauvignon, Merlot, Syrah

Golan Heights Winery
Gamla Cabernet Sauvignon
Yarden Cabernet Sauvignon El Rom

Barkan
2007 Cabernet Sauvignon
2009 Cabernet Sauvignon

Dalton
Reserve 2010 Cabernet Sauvignon

 

Mezze bottiglie (37,5 cl) bianchi

Lucio Leuci
Vinea Electa Chardonnay

Barkan
Chardonnay

Golan Heights Winery
Gamla Chardonnay
Yarden Mount Hermon White

 

Mezze bottiglie (37,5 cl) rossi

Lucio Leuci
Primile Rosso Primitivo Salento

Barkan
Cabernet Sauvignon Classic

Golan Heights Winery
Yarden Mount Hermon Red
Golan Heights Gamla Cabernet Sauvignon
Golan Heights Gamla Merlot

 

Spumanti da dessert

Bartenura
Moscato
Prosecco

Golan Heights Winery
Gamla Nature Brut Sparkling Wine

Jerusalem Hills
Muscat d’Alexandrie

Laurent-Perrier
Champagne

Louis De Sacy
Champagne Brut