About us
READ REVIEWS AND WATCH VIDEOS OF BA'GHETTO RESTAURANTS
“Dolce Italia, the television star David Rocco has chosen to visit and narrate the Jewish ghetto of Rome.”
“Era da prima del Covid che non facevamo visita all’amico Ilan Dabush, titolare, con i suoi tre fratelli Avi, Eran e Amit, del più famoso ristorante kosher di Roma situato in via del Portico d’Ottavia 57.”
“Il Ghetto ebraico di Roma è il cuore della cucina giudaco-romanesca. La tradizione romana incontra influenze e sapori mediorientali nella cornice dei precetti della cucina kosher.”
Amit Dabush apre le porte della sua cucina per svelarci i suoi ingredienti perfetti nella preparazione di un perfetto baccalà alla giudia.
“Nel cuore del vecchio ghetto ebraico, il ristorante Ba’Ghetto sembra, quindi, quasi un’oasi di pace. Victor e Mina, due dei cinque camerieri che servono in sala, sono due giovani copti, assunti da poco più di due mesi e molto felici di lavorare per i quattro fratelli Dabush: Ilan, Avi, Eran e Amit. “
“Alla scoperta dell’antico ghetto di Roma: tra suggestivi vicoli ancora tutti da esplorare. Un viaggio affascinante nel cuore delle Città eterna attraverso l’arte, la storia, la cultura e la buona tavola.”
“Siamo al centro di Roma. Da Ba Ghetto! Cucina giudaico romanesca, ma anche medioorientale. Tutta kosher: niente latte né latticini; nessun crostaceo o invertebrato; carni controllate e macellate secondo le rigide norme della torah. Proviamo. C’è gran folla di turisti, ma tutto funziona!”
“Consolidati sul territorio romano e stufi dei suoi sampietrini, i fratelli Dabush, senza nuovi attori, hanno scelto di far respirare a Ba Ghetto un’aria mitteleuropea, esportando l’intero menu insieme alle loro stesse radici. Ilan, uno dei quattro fratelli, ex concorrente nel programma “4 ristoranti” di Borghese, racconta che, dopo due anni di sopralluoghi e ricerche, hanno deciso di lanciarsi in questa nuova sfida: “Milano è cambiata molto negli ultimi tempi, e noi vogliamo far parte della sua evoluzione.”
“Ricette e ricordi si intrecciano in un racconto dolcemente nostalgico e drammatico. Questo è un piccolo ringraziamento a tutti coloro che ci hanno aperto le loro case, i loro cuori e ci hanno regalato emozioni straordinarie.”
“Dalla sintesi fra cucina romana, ebraica e in generale mediorientale può nascere, secondo il nostro gusto personale, soltanto qualcosa di buono. Per questo è dagli anni Ottanta che il Ba Ghetto è un posto (anzi, più posti perché adesso a Roma i locali sono diventati quattro) da consigliare a chiunque passi per la capitale.”
“Ba’Ghetto featured on L’Ingrediente Perfetto, Airing on La7. In this episode of the new segment dedicated to kosher cuisine, Maria Grazia Cucinotta and Ilan Dabush talk about desserts and bread of the Jewish-Roman tradition.”
“Ba’Ghetto featured on L’Ingrediente Perfetto, Airing on La7. In the new episode of the segment dedicated to kosher cuisine, Maria Grazia Cucinotta and Ilan Dabush take us on a journey to discover some dishes from the Middle Eastern culinary tradition of Ba’Ghetto.”
“Ba’Ghetto featured on L’Ingrediente Perfetto, Airing on La7. In the third episode of the new segment dedicated to kosher cuisine, Maria Grazia Cucinotta and Ilan Dabush talk about the main courses of the Jewish-Roman tradition, such as Petto di Vitello alla Fornara and Baccalà alla Giudia.”
“Ba’Ghetto featured on L’Ingrediente Perfetto, Airing on La7. In the second episode of the new segment dedicated to kosher cuisine, Maria Grazia Cucinotta and Ilan Dabush talk about some of the most famous and beloved first courses of the Jewish-Roman tradition, Spaghetti alla Carbonara and Bucatini all’Amatriciana.”
“Ba’Ghetto featured on L’Ingrediente Perfetto, Airing on La7. In the first episode of the new segment dedicated to kosher cuisine, Maria Grazia Cucinotta and Ilan Dabush talk about the symbolic appetizers of the Jewish-Roman tradition, the Carciofo alla Giudia and the Concia di Zucchine.”
